We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Hierdie geurige vis-madras in Indiese styl is heerlik en geurig.
Bestanddele vir 4 persone:
- ½ peper rooi
- 2 uie
- 2 peuleknoffel
- 2 appels (koningin van die reinette)
- 600 tot 800 g monnikvisfilette
- 20 g helder botter
- 2 eetlepels. gerasperde gemmer
- 6 eetlepels. gerasperde klapper
- 1 eetlepel. eetlepel van kerrie van madras
- Sout, vars gemaalde peper
Rys:
- 30 g blonde rosyne
- 1 ui
- 30 g gesnyde amandels
- 15 g semi-gesoute botter
- 200 g basmatirys
- Sout, vars gemaalde peper
Indiese vis madras
> Was en peper die peper in blokkies.
> Skil en kap die uie en knoffel (voorheen ontmel).
> Skil en sny die appels in stukke.
> Sny die monnikvis in blokkies.
In 'n pan,
> Verhit die verhelderde botter, skroei die monnikvis vinnig daarin. Sit dit in 'n bak met sy sap.
> Plaas die gekapte uie in dieselfde soteerpan en sweet dit 2 tot 3 minute. Voeg die appelstukke, gekapte knoffel, gemmer by en kook, roer dit vir 2 minute.
> Voeg die gerasperde klapper, kerrie en 'n halwe glas water by. Bedek en kook vir 10 minute. Voeg die monnikvis en sy sap by.
> Gaan voort met kook 10 minute (die monnikvis moet sag wees). Seisoen.
Vir die rys:
Voorverhit die oond tot 200 ° C (th. 6/7).
> Week die rosyne in louwarm water.
> Skil en kap die ui.
> Verhit 'n droë pan, plaas die gesnyde amandels daarin, rooster tot liggies gekleur.
In 'n pan,
> Smelt die botter, sweet die ui daarin. Voeg die rys by en pêrel dit by. Seisoen.
> Giet anderhalf keer die volume rys in water. Laat dit kook en bedek dit 11 tot 12 minute in die oond.
> Dreineer en dop die rys in 'n skottel, voeg die rosyne en amandels by.
> Sit dit voor op 'n bord en versier met blokkies rooi soetrissies.
Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hame
