Inskrywings

Gambas gekook in olyf, Agen snoei guacamole en avokado

Gambas gekook in olyf, Agen snoei guacamole en avokado


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ontdek hierdie heerlike resep vir Gambas gekook in olyf, guacamole van Agen-pruimedante en avokado voorgestel deur Marc de Passorio.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 10 ontpitte Agen-pruimedante
  • 8 garnale, grootte 16/20
  • 2 baie ryp avokado's
  • 15 cl Port *
  • 8 eetlepels olyfolie
  • Sout, peper, Espelette peper
  • Die sap van 'n suurlemoen

Gambas gekook in olyf, Agen snoei guacamole en avokado

STAP 1 :

Dop die garnale uit, sny dit in drie in die lengte. Plaas dit in 'n skottel en

geur met sout, Espelette peper, 2 eetlepels olyfolie en suurlemoensap.

Reserve in die yskas.

2DE STAP:

Sny die avokado's in die lengte in die helfte en skep die vleis met 'n lepel uit sonder om die dop te beskadig. Meng en geur die avokadovleis met 4 eetlepels olyfolie, sout en Espelette-peper.

Film die onderkant van die dop en plaas die snye garnale daarop en voeg die avokado guacamole by.

Reserve in die yskas.

STAP 3:

Meng die gekapte Agen-pruimedante en die Port * in 'n kastrol totdat u 'n

stroperige konsekwentheid. Dreineer en reserveer die sap, voeg twee eetlepels olyfolie by.

STAP 4:

Vorm die vleis van die gemarineerde Agen-pruimedante in klein balletjies en plaas dit in die middel van die avokado guacamole om die kern te vorm. Vorm die voorbereiding saggies uit, plaas dit in die middel van 'n bord en geur met die Agen snoei-vinaigrette.

Wenk van die sjef: bedien verkoel met 'n suurlemoen-slagroom.

KOS EN WYNPARING

CHAMPAGNE

Domaine Fleury, Jean-Pierre Fleury, Champagne Rosé de Saignée.

Ekstroverde rok op fuschia. Geur van rooi vrugte, geure van aalbes, framboos ...

Gourmet en fyn aromas. Hierdie sjampanje word vervaardig uit organiese en biodinamiese landbou.

WITWYN

Domaine François Chidaine, Vouvray “Les Argiles” 2014

Helder en helder kleur. Lekker balans in die mond. Baie geurig, hierdie cuvée kom met note van sitrus en wit vrugte. Die wingerd word biodinamies bestuur.

Portretkok Marc de Passorio

Dit was in 2014 in Aix-en-Provence dat sjef Marc de Passorio sy restaurant l'Esprit de la Violette geopen het. 'N Pragtige huis in die hartjie van die stad, in 'n wonderlike natuurlike omgewing. Sommige maande

Die sjef en sy span is genoeg om 3 toques by die Gault & Millau, die Gault & Milau d'Or PACA en 'n Michelin-ster te wen. Dit behandel fynproewers met vindingryke, ongeëwenaarde en ruim kookkuns.

© Martial Thiebaut

* Alkoholmisbruik is gevaarlik vir die gesondheid. Om met matigheid te verbruik.


Video: Tartar de aguacate y langostinos (Mei 2022).