We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Hier is 'n uitstekende manier om rooi mullet te verbeter met hierdie resep vir rooi mulletfilette, chorizo en tamatieblatjang.
Bestanddele vir 4 persone:
- 4 filette barbet-mullet
- 20 g halfsout botter
- peper
Groente-brunoise
- 1 peper rooi
- 4 tamaties
- 1 courgette
- 1 eiervrug
- 4 eetlepels. eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel. teelepel tiemieblom
- Fyn sout, peper
Chorizo en tamatie blatjang
- 250 g rooi ui
- 20 g botter
- 5 cl wynasyn
- 4 tamaties
- 250 g chorizo
Rooi mulletfilet, chorizo en tamatieblatjang
Vir die blokkies groente:
- Skil die peper.
- Maal die tamaties.
- Sny die tamaties, soetrissies, courgette en eiervrug in brunoise. Kook hierdie groente apart in olyfolie. Geur met fyn sout en peper, meng die groente, strooi die tiemieblom oor.
Vir die tamatie-chorizo-blatjang:
- Verhit die oond tot 150 ° C (th.3).
- Skil, was en kap die ui.
- Sny die chorizo en versuikerde lemoen in fyn brunoise.
- Maal die tamaties en sny in brunoise.
- In 'n kastrol, sweet die ui in botter, gooi die wynasyn in en verlaag die helfte, voeg die blokkies tamaties, lemoenskil en blokkies chorizo by. Plaas dit in die oond. Bedek en stowe 1 uur in die oond.
- Smelt die botter in 'n pan, kook die rooi mulletfilette (eers met die velkant na onder), tot goudbruin. Draai om, bedruip met botter en kook 1 minuut aan die vleiskant. Geur met peper.
Om op te stel!
Chef's B.A.ba vir die skil van die soetrissies
Hoe om die soetrissies te skil?
Sit die oond in die roosterposisie. Was die peper en plaas dit op 'n bakplaat. Bak en rooster die peper aan alle kante. Haal uit die oond, sit die peper in 'n sakkie en verseël dit dan styf. Hierdie stap maak dit moontlik om die peper te skil en die vel baie maklik te verwyder.
KOOKWOORDE
Brunoise : groente in klein blokkies gesny wat gebruik word as garnering vir sekere sop of vir sekere souse.
Resep: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
