Geregte

Gesmoorde skouer van lamsvleis, bredie van seisoenale groente

Gesmoorde skouer van lamsvleis, bredie van seisoenale groente


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Maklik om te maak, hierdie resep vir gesmoorde lamskouer en sy seisoenale groente-bredie is 'n ware plesier.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 150 g varkpens
  • 6 peuleknoffel
  • 800 g lamskouer (sonder stukke)
  • 4 eetlepels. van verhelderde botter
  • 25 cl witwyn
  • 50 cl hoenderbouillon
  • 1 ruiker garni
  • 500 g van aartappels nuus
  • 300 g van ertjies (of sneeu-ertjies of ander)
  • 1 klomp nuwe uie
  • 70 g botter
  • Sout, vars gemaalde peper

Gesmoorde skouer van lamsvleis, bredie van seisoenale groente

- Skil, was en sny die wortel en ui in klein blokkies.

- Sny die bors in spek.

- Skil en verwyder die kiem van 'n knoffelhuisie. Verpletter dit.

- Maak die bors wit.

- Verbruin die lamskouer in helder botter. Voeg die wortel, ui by. Kook vir 'n paar minute. Voeg die geblansjeerde borsie en dan die witwyn by. Laat dit vir 5 minute effens verminder. Gooi 30 cl sous. Voeg die fyngedrukte knoffel en die boeket garni by. Seisoen. Bedek en kook 1 uur en 30 minute op lae hitte of in die oond van 180 ° C (th. 6). Monitor die vermindering in vloeistof. As dit te vinnig is, voeg 'n bietjie sous by tydens kook.

Intussen:

- Was en skraap die nuwe aartappels.

- Dop die ertjies uit.

- Skil die nuwe uie, hou die stingels.

- Kook die ertjies vir 5 minute in sout kookwater. Verkoel dit in koue water.

- Soteer die aartappels in 50 g botter.

- Kook die uie en die oorblywende knoffelhuisies in 'n soteerpan met 20 g botter. Voeg 'n bietjie sous by tot halfpad. Seisoen.

Bedek dit met 'n skyf papier, kook totdat die vloeistof verdamp.

- Meng al die groente saggies.

- Kyk na die gaarmaak van die vleis. Verwyder die boeket garni.

- Sit die groente voor saam met die vleis wat met die sap bedruip is.

Chef's B.A.ba

Om groente in 'n bredie te kook, gebruik net die water wat nodig is om dit te kook. Dit beperk die verlies van minerale soute, aangesien die water nie weggegooi word soos om met water te kook nie.

KELDERKANT:

Medoc.

KOOKWOORDE

Blansjeer: dompel dit vir 'n paar minute in 'n vloeistof (byvoorbeeld koud vir sitrusskil, spek ... of kook vir groen groente, byvoorbeeld) wat tot kookpunt gebring word om die tangigheid van 'n bestanddeel te versag of te verminder.

Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Szechuan Red Braised Pork Belly - 4K Hong Shao Rou (Mei 2022).