We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
'N Groot klassieker van gastronomie, die biefstuk met Béarnaise-sous is 'n vreeslike fynproewersresep.
Bestanddele vir 4 persone:
- 1 eetlepel. van sonneblomolie
- 20 g halfsout botter
- 4 beesvleissteaks (160 g elk)
Vir die béarnaise-sous:
- 1 sjalot
- 2 eetlepels. eetlepel vandragon
- 100 g halfsout botter
- 5 tot 6 peperkorrels
- 8 cl witwyn
- 9 cl alkoholasyn
- 3 eiers
- 2 cl koue water
- Sout, vars gemaalde peper
Béarnaise en sy biefstuk
Vir die béarnaise-sous:
- Skil en kap die sjalot.
- Was en kap die dragon.
- Sny die botter in stukke.
- Plaas die sjalot, fyngedrukte peperkorrels, gekapte dragon, witwyn en asyn in 'n kastrol. Verminder tot daar net 2 eetlepels vloeistof oor is. Laat afkoel vir ongeveer 20 minute.
- Maak die eiers helder, voeg die gele en water by die afgekoelde verlaging. Klits op die hitte (sonder om te kook) kragtig totdat die mengsel verdik en aan die takke van die klitser kleef.
- Voeg die botter geleidelik van die vuur af, geur. Reserveer die sous in 'n louwarm bain-marie.
- Verhit die olie en botter in 'n braaipan, y skroei die beesvleissteaks (kook tot gewenste maag).
Sit die beesvleissteaks voor saam met die béarnaise-sous.
Chef's B.A.ba
Hierdie Béarnaise-sous kan ook gegrilde vis vergesel.
KELDERKANT : Pinot Noir.
KOOKWOORDE
Kap: sny in klein blokkies.
Maak eiers duidelik: skei die geel van die wit.
Verminder: verdamp 'n vloeistof om die smaak van 'n voedsel te konsentreer deur dit te kook.
GOED WEES : Kalorieë per persoon: 370.
Resep: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
FUNNY)))
Ek het hierdie gedagte verwyder :)
Ek vra om verskoning, maar dit kom nie op my pad nie.
Dit is reguit na die punt !!! Met ander woorde, jy kan dit nie sê nie!