Kosresepte

Risotto met wortelsap en pangebraaide kammossels met karwy

Risotto met wortelsap en pangebraaide kammossels met karwy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hier is 'n heerlike resep vir risotto met wortelsap en pangebraaide kammossels met karwy.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 16 kammossels in dop
  • 50 cl van wortelsap
  • 50 g botter
  • 1 wortel
  • 1/4 teelepel. komynpoeier
  • 1/4 teelepel. koffie van koljander
  • 1/2 suurlemoen
  • 1 eetlepel. mieliestyselkoffie
  • 2 eetlepels. koffie water
  • 20 g karwy

Risotto

  • 50 g arborio-rys
  • 30g botter
  • 1 sjalot
  • 150 g mascarpone
  • 60 g gerasperde parmesaan
  • 50 cl hoenderbouillon
  • 18 cl witwyn
  • Soutpeper

- Verhit die wortelsap, voeg 20 g botter, die koljandersaad en die komynpoeier by.

- Meng die water en mieliestysel met u vingerpunte.

- Sny die wortel in skyfies van 5 mm dik. Doop dit in die wortelsap en kook vir 20 minute. Giet die suurlemoensap by die kookpunt.

- Filtreer, versamel die wortelskywe, spoel af, droog droog en hou eenkant.

Versamel ook die gefiltreerde wortelsap, verhit. As dit aan die kook kom, voeg die binding by die mieliestysel, laat dit vir 1 minuut kook (die vloeistof moet glad wees) en gooi dit dan oor die wortelskywe.

- Dop, maak leeg, maak die kammossels skoon en prik dit met die karwassade. Reserwe.

Vir die risotto:

- Skil, was en kap die sjalot.

- Verbruin die sjalot en die rys vir 4 tot 5 minute in botter. Gooi die witwyn in.

Roer. Verdamp en giet die souslepel na baklepel en sorg dat die vloeistof tussen elkeen verdamp en sonder om op te hou roer.

Die rys moes ongeveer 17 minute gekook het. Haal dit van die hitte af met die laaste skep, voeg mascarpone en parmesaan by. Seisoen.

- Braai die sint-jakobsschelpies op die laaste oomblik in die orige botter vir 1 minuut aan elke kant en rangskik dit rondom die risotto met sy sous.

- Geniet dit!

KELDERKANT:Condrieu wit

Resep: C. Fradin, Foto: C. Herlédan


Video: Navenant Kookt!: Gestoofde kippenbout met wortel, tijm en abrikoos volgens moeders recept (Mei 2022).