Vis / skulpvis

Oester in jellie met 3 geure

Oester in jellie met 3 geure


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hier is 'n oorspronklike en nie minder lekker manier om oesters met hierdie oesters in jellie met 3 geure te proe nie.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 24 oesters met bakkies nr. 3
  • 10 cl witwynasyn
  • 10 cl water
  • 4 salotte
  • 300 g vanspinasie vars
  • 50 g botter
  • 250 g salicornia in asyn
  • 10 cl droë witwyn
  • 6 gelatien velle
  • 1 kg growwe sout
  • Gekraakte peper
  • Soutpeper

Oesters in jellie met 3 geure

Giet die water en die water in 'n groot kastrol. asyn. Laat kook, plaas die oesters daar (in groepe van 6). Voeg 'n paar peperkorrels by, bedek en laat dit op hoë hitte oopgaan, 2 tot 3 minute. Reserwe.

- Skil, was en kap die sjalotjies. Verbruin dit net 2 tot 3 minute in 20 g botter.

- Stam en was die spinasie.

- Smelt 30 g botter, plaas die spinasie daarin, geur en kook dit op hoë hitte vir 2 minute (dit moet ferm bly). Haal uit die vuur. Laat afkoel.

- Versag die gelatienvelle in koue water.

- Dop die oesters uit (hou hulle water voor), plaas die vleis op absorberende papier. Filtreer en giet die oesterwater in 'n kastrol. Voeg die witwyn en 'n skeutjie asyn by. Verhit oor lae hitte. Roer die gelatien by. Haal dit van die vuur af in die eerste sous. Laat dit effens afkoel (die jellie moet effens loperig bly).

- Verdeel die sjalotte in die hol gedeelte van elke oester. Plaas 'n oester. Bedek met jellie. Verkoel vir 5 minute. Voeg die spinasie en gedreineerde sampioen by. Strooi peper oor. Bedek met die oorblywende jellie.

- Giet 'n laag growwe sout onder in 'n skottel. Plaas die oesters daarin.

Reserveer in die yskas. Sit dit verkoel voor.

Chef's BBA

Sit voor met rogbrood of volgraanbrood!

Resep: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: The Pacific Oyster (Mei 2022).