Vis / skulpvis

Pan-gebraaide sint-jakobsschelpies, lemoenbotter, kersfees-andyvakompot

Pan-gebraaide sint-jakobsschelpies, lemoenbotter, kersfees-andyvakompot


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Laat u verlei deur hierdie heerlike huwelik van sint-jakobsschelpe, andyvie en oranje botter, 'n subtiele mengsel van land en see.

Bestanddele vir 4 persone:

  • 150 g ongesoute botter
  • 4 endiewe
  • 1/2 suurlemoen
  • 1 knippie suiker
  • 3 bloed lemoene
  • 16 neute St-Jacques
  • Soutblom
  • Sout, vars gemaalde peper

Pangebraaide sint-jakobsschelpies, oranje botter, kersfees-endiefkompot

  • Verduidelik 100 g botter: smelt in 'n bain-marie, laat dit 20 minute staan ​​en verwyder die skuim op die oppervlak.
  • Gooi die botter wat in 'n houer verkry is, en sorg dat die wei (witagtige neerslag) onder in die houer gelaat word.
  • Druk die suurlemoen uit, versamel die sap daarvan.
  • Verwyder die hart van die andyvies (te ferm) op hul basis. Stroop hulle af.
  • Was dit, dreineer dit. Sny dit fyn.
  • Verhit 40 g geklaarde botter in 'n pan, plaas die gekapte andyvies daar, gooi die geperste suurlemoensap in.
  • Strooi suiker oor.
  • Kook vir 20 minute op matige hitte totdat die andyvels sag is.
  • Geur en hou warm.
  • Druk die 3 lemoene uit, versamel die sap, plaas dit in 'n kastrol.
  • Laat dit kook tot 'n stroperige konsistensie verskyn.
  • Voeg die orige 50 g botter wat in stukke gesny is geleidelik by.
  • Verhit 30 g geklede botter in 'n braaipan, skroei die kammossels vinnig (ongeveer 1 minuut aan elke kant, afhangend van die dikte).
  • Rangskik 'n bed andywe op warm plate, versprei die kammossels daar.
  • Strooi fleur de sel oor en plaas 'n kraal bloedoranje botter.

Chef's B.A.BA

Geklareerde botter het die voordeel dat dit op hoë temperatuur verhit kan word sonder om te verbrand.

Dit hou tot 15 dae in 'n lugdigte houer. Die gebruik daarvan is uiteenlopend, dit kan gebruik word om vleis te kook,
vis, groente ...

Kookwoorde:

Waterbad : kook 'n bereiding in 'n houer (byvoorbeeld 'n kastrol) wat in 'n groter een geplaas is en wat kookwater bevat. Met die bain-marie kan u 'n delikate voorbereiding sag kook, en vermy direkte kontak met 'n bron van intense hitte.

Sny : sny in dun skywe.

Resep: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Jan Braai - Crayfish Recipe (Mei 2022).