Nageregte

Botterroom-stomp, sjokolade en peerversiersel

Botterroom-stomp, sjokolade en peerversiersel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hier is 'n fynproewersresep vir Kersfees, die peersjokolade-logboek soos u dit nog nooit geproe het nie.

Bestanddele vir 4 persone:

Vir die sponskoek:

  • 3 eierwitte
  • 75 g suiker
  • 75 g meel

Vir die sjokoladebotterroom:

  • 350 g ongesoute botter
  • 10 cl water
  • 6 eierwitte
  • 135g suiker
  • 10 cl sjokoladesous

Vir die karamel-, sjokolade- en peerversiersel:

  • 2 pere
  • 100 g halfsout botter
  • 250 g strooisuiker
  • 20 cl vloeibare room
  • 50 g donker sjokolade

Botterroom-stomp, sjokolade en peerversiersel

Vir die sponskoek:

Voorverhit die oond tot 170 ° C (5/6).

  • Klits die eierwitte met die suiker met 'n menger totdat die mengsel verdubbel.
  • Voeg die gesifte meel by, meng saggies.
  • Plaas 'n vel bakpapier op 'n oondskottel, smeer die sponskoek met 'n spatel oor 1 tot 2 cm.
  • Bak en kook vir 15 minute. Laat afkoel.

Vir die sjokoladebotterroom:

  • Meng die water en suiker in 'n kastrol. Verhit tot 118 ° C.
  • Plaas die eierwitte in 'n menger, klop dit, gooi die stroop in totdat die mengsel aan die takke van die klitser kleef.
  • Voeg die sagte botter en sjokoladesous by die afgekoelde meringue.

Vir die karamel-, sjokolade- en peerversiersel:

  • Skil die pere, sny dit in klein blokkies. Sit 25 g botter in 'n kastrol en skuif die blokkies pere by. Sweet dit sonder om te kleur.
  • Laat dit vir 'n paar oomblikke afkoel en hou eenkant in die yskas.
  • Verhit die suiker in 'n kastrol op matige hitte totdat die karamel goudbruin is. Voeg die oorblywende 75 g botter en die room by. Meng goed, voeg die gekapte sjokolade en dan die blokkies pangebraaide pere by. Bespreek by kamertemperatuur (dit moet sag bly).
  • Plaas die sponskoek op 'n werkoppervlak, sny 'n reghoek uit. Smeer die karamel, sjokolade en peerversiersel met behulp van 'n spatel oor die helfte van die sponskoek.
  • Smeer die sjokoladesmeerroom aan die ander helfte en rol op.

Masker die stomp weer met die sjokoladebotterroom. Verkoel minstens 2 uur.

Versier met die res van die karamel-, sjokolade- en peerversiersel (of sjokoladeskaafsels).

Resep: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel


Video: Kombuis - Annelien Pienaar - Maklike Sjokoladekoek - 10 Mrt 2017 (Mei 2022).