We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Hier is 'n fynproewersresep vir Kersfees, die peersjokolade-logboek soos u dit nog nooit geproe het nie.
Bestanddele vir 4 persone:
Vir die sponskoek:
- 3 eierwitte
- 75 g suiker
- 75 g meel
Vir die sjokoladebotterroom:
- 350 g ongesoute botter
- 10 cl water
- 6 eierwitte
- 135g suiker
- 10 cl sjokoladesous
Vir die karamel-, sjokolade- en peerversiersel:
- 2 pere
- 100 g halfsout botter
- 250 g strooisuiker
- 20 cl vloeibare room
- 50 g donker sjokolade
Botterroom-stomp, sjokolade en peerversiersel
Vir die sponskoek:
Voorverhit die oond tot 170 ° C (5/6).
- Klits die eierwitte met die suiker met 'n menger totdat die mengsel verdubbel.
- Voeg die gesifte meel by, meng saggies.
- Plaas 'n vel bakpapier op 'n oondskottel, smeer die sponskoek met 'n spatel oor 1 tot 2 cm.
- Bak en kook vir 15 minute. Laat afkoel.
Vir die sjokoladebotterroom:
- Meng die water en suiker in 'n kastrol. Verhit tot 118 ° C.
- Plaas die eierwitte in 'n menger, klop dit, gooi die stroop in totdat die mengsel aan die takke van die klitser kleef.
- Voeg die sagte botter en sjokoladesous by die afgekoelde meringue.
Vir die karamel-, sjokolade- en peerversiersel:
- Skil die pere, sny dit in klein blokkies. Sit 25 g botter in 'n kastrol en skuif die blokkies pere by. Sweet dit sonder om te kleur.
- Laat dit vir 'n paar oomblikke afkoel en hou eenkant in die yskas.
- Verhit die suiker in 'n kastrol op matige hitte totdat die karamel goudbruin is. Voeg die oorblywende 75 g botter en die room by. Meng goed, voeg die gekapte sjokolade en dan die blokkies pangebraaide pere by. Bespreek by kamertemperatuur (dit moet sag bly).
- Plaas die sponskoek op 'n werkoppervlak, sny 'n reghoek uit. Smeer die karamel, sjokolade en peerversiersel met behulp van 'n spatel oor die helfte van die sponskoek.
- Smeer die sjokoladesmeerroom aan die ander helfte en rol op.
Masker die stomp weer met die sjokoladebotterroom. Verkoel minstens 2 uur.
Versier met die res van die karamel-, sjokolade- en peerversiersel (of sjokoladeskaafsels).
Resep: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel
